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BAROLO D.O.C.G.
Cru: VECCHIE VIGNE des Cru Giachini
Rebsorten: 100% Nebbiolo
Anbaugebiet: La Morra(CN) - Piemont
Lage: Westen/Süd-Westen
Bodenbeschaffenheit: sandiger Lehmboden
Flaschen: 1400
Magnum: 100
Vinifikation:
Die Mazeration der Maische bei einer Temperatur zwischen 25 und 30°C dauert eine Woche lang. Nach dem Abstich kommt der Most in Stahltanks. Nachdem der Bodensatz abgezogen wurde, kommt der Jungwein zur Restgärung und dem biologischen Säureabbau in gebrauchte, französische Barriques (zu 80% neu, 20% gebraucht) in denen er 24 Monate lang reift. Anschließend kommt er zur Assemblage erneut für sechs Monate in Stahltanks, danach wird er abgefüllt und reift noch ein Jahr in der Flasche, bevor er verkauft wird.
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